Actualmente, decenas de agricultores están recolectando los cultivos en los campos en los que han estado trabajando durante muchos años. Luego, el estigma se eliminará de la flor y se transferirá a la incubadora.
Después del procesamiento inicial, se clasificarán según sus diferentes tipos. El azafrán se envasará y exportará después de varios controles de calidad. El azafrán se clasifica por su tamaño y forma.
Los estigmas se dividen en tres partes principales: Sargol, Negin, Poshal, antera pétalo de estigma
como se muestra en la figura siguiente:

 

Negin

tres ramas de partes rojas del estigma que se separan de la parte amarilla (Estilo) y el polen.

 

Sargol

El azafrán más utilizado y popular del mercado. la parte inferior amarilla está ausente en Sargol. cada 125 kilogramos de flor de azafrán recién recolectada da como resultado un kilo de azafrán seco (estigma).

 

Poshal

Estigma rojo con estilo o raíz amarilla. Este azafrán se produce al comienzo de la temporada de cosecha.

Poshal produce del 5 al 50 por ciento del peso corporal total del azafrán. cada 101 kg de azafrán contiene un kilo de Poshal. En España lo llamamos Mancha.

 

‌Bunch

Las tres ramas del estigma se unen para formar un grupo

A veces, este tipo de azafrán se llama madre o Dokhtarpich porque todas las partes del azafrán están perfectamente alineadas